所谓开s（二） (第1/1页)

    车子七拐八拐绕过农田，开进了现代化村庄里。如今开展乡村建设，处处是盖起的三层小别野和围起的小院子，村子的路虽然窄，但也是平整的水泥路。

    余简从拖拉机上跳下来，小碎步跟在武国良後面。这个武伯伯真的无所不能，单手C作拖拉机，那是溜得飞起。

    “大h，快跟上！”武国良扭头喊了一句，惊醒了正处在懵圈中的h狗，它一声嚎叫，跳起了欢快的步伐。

    余简抿着的唇角拉得更直了。

    今天可真是玄幻的一天啊……

    “冬天嘛，就要吃羊r0U。我跟你们说，老顾家的羊汤，那真真就是一个绝字。”汤sE浓白，羊r0U软糯，撒上一把葱花，热乎乎地喝上一口，哇塞，口水都要流下来了。

    武国良用衣袖擦擦嘴角，让後头正在磨蹭的两人一狗加紧步伐：“走快点，老顾过了十二点就不接客了。”

    现在流行乡野陶情，顾家村经过当代村委的改革，形成了一条乡村观光产业链，什麽餐馆、民宿、采摘、种地，一条龙，每到周末x1引了喧嚣都市的人们前来放松。

    顾三家的羊r0U生意只在秋末开启，中午十点半开卖，十二点结束，下午四点半到七点，几年来，从来不变。

    “老顾，三碗羊r0U汤～”武国良嗅了嗅鼻子，大喜，“是不是上手抓羊r0U了？”

    顾三从後厨探出脑子，笑骂：“就你鼻子灵。来一份？”

    那肯定啊。

    顾三的手抓羊r0U，那是地道的京城手法做出来的，生羊r0U要用料水泡五个小时以上，再用高压锅炖一个小时，最神奇的是他调制的羊r0U蘸料，吃到嘴里，那就是一个爽。

    余简好奇地看着络绎不绝穿梭在小店里的客人，有人等不及，直接端着碗蹲在地上就喝了起来，又有人吃完不过瘾，叫来服务员阿姨，还要打包一份羊r0U带走。

    这羊r0U，真的那麽好吃吗？

    眼巴巴地看了一会，先上了三碗汤。汤面上浮满了葱花和蒜末，都看不见汤的颜sE。余简捏着勺子小心地撇开，白sE的汤汁这才露了出来，再舀一下，里头是满满的萝卜块。

    “快吃，冬天的萝卜赛人蔘呢！”武国良嘴里含着guntang的萝卜块，招呼余简千万别客气，自己狼吞虎咽地咽掉嘴里的东西，又大大地喝了一口汤。

    余简倒是第一次看见香料如此丰厚的现代菜。平时做菜的时候，香料用得虽然也多，但上桌的时候为了美观，都会适当地挑掉一些，像这麽ch11u0lU0就呈现的，还真不多见。

    羊r0U汤乍一闻，是清爽的香葱味，吃到嘴里，就变成了浓郁的r0U味。萝卜并没有炖得稀烂，咬下脆爽，配合着羊汤，滋味一绝。

    “手抓羊r0U来咯！两种酱都给你们来一点哈，不能吃辣的就别碰那碗辣油了哈！”服务员阿姨热心地解说，遇到陌生客人，总会多嘴提上一句。

    余简道了声谢，转向盆子里的羊r0U。手抓羊r0U用了羊骨，两根一块，此刻炖的笃烂，轻轻一碰，便骨r0U分离，又丝毫闻不到一丝羶味，就是羊r0U本身的香气。

    再蘸上酱油料，满满一大口放到嘴里，这种奇妙的味觉，让她倒x1一口气。

    得此美味，人生也没有遗憾了。

    ……

    摇晃的拖拉机上，余简不断地回味着刚才的味道，余建平看她魂不守舍，把她身T扶稳：“想什麽呢，那麽入神。”都快颠下去了还没感觉。

    “想刚才那料汁，总觉得酱油的味道跟平时吃的不一样。”

    武国良在前头爽朗一笑：“老顾的酱油都是熟酱油。”简单地说，h豆酱油在热锅里滚了一番，又放凉，再倒进放了葱末蒜泥的碗里，就完全不会串味。

    原来如此，余简默默地在心里又记了一笔，转而问：“冰箱里的油皮该醒好了吧？”还念念不忘她做不好的sU。

    武国良一愣，瞬间又扬起唇角，眼里是对余简更加欣赏。

    油皮拿出来，用走锤慢慢滚成薄片，这一步叫做“开皮”，碰见气泡的地方用牙签扎破，指腹抹平。

    “气泡不处理好的话，会影响sU层。”武国良一边动作，一边指点。

    油心擀成油皮的一半大，叠到油皮上，锁边捏齐整。然後再擀薄，对摺後去掉边缘特别厚的部分，然後再擀薄，如此反覆，摺叠出十层。

    sU皮已经变成了美丽的大理石纹路，红白相间，分外美丽。然後再冻上一段时间，用g刀切成两毫米的薄片。薄片再擀薄变成一毫米，刷上蛋Ye，再包上馅料，刷上蛋Ye收边，慢慢地，一个椭圆形的饱满大红枣就出现在他的手里。

    锅里放油，油温三成半，用滤网放着枣sU，静置於油锅内。油皮内的猪油经过高温炸制，分离出白sE的泡泡翻滚，再拿出来的时候，就成了惟妙惟肖的生动红枣，表皮透亮，又有微微褶皱的地方，简直跟真的一模一样。

    “m0m0看。”武国良捏起一个枣sU，递给余简。

    指尖先触碰到微y的表皮，加一点力度，又是富有弹X的柔软。余简仔细地回忆着她看到的每一幕，猛然抬头：“我知道了。”

    开sU过程中武国良做了一项很重要的事，便是反覆地挑破气泡。普通人不会在意面片上出现的东西，但武国良注意到了。这也是他最终能做出完美枣sU的制胜秘诀。

    还有便是油温，控制在一个恰当的时间点拿出枣sU，这是一种感觉，没有深厚的功底，是远远不能做到他这样的。

    余简微叹一声，又觉得有些泄气。她果然还差得太远了……

    武国良扔了一个枣sU进嘴里，嚼得嘎嘣脆，看她一直低着头，喷着嘴里的碎屑开导：“别灰心，你还年轻，以後的路长着呢。要是想学，以後就常来玩，我心情一舒畅，说不定就指点你几招呢？”

    “真的？”余简眼睛闪着JiNg光，望着他。

    “我这人，可从来不说大话，不信你去问余建平……”

    余建平正好迈脚走进来，不解地问：“问我什麽？”又扬了扬手里不断震动的手机，“阿简，你的手机落在车里了。家里打了好几个电话，别是出什麽事了……”