五味鹘突餺飥 (第1/1页)

    三位评审盯着碗里有些不同寻常的面食，迟迟没有下手。

    扬州宴的小徒弟悄m0m0地移了移身子，站到江城的身後，小声说道：“余家食肆？没听说过嘛，师傅你知道吗？”

    江城淡淡地摇了摇头，“不知道。”

    “就是嘛，这种名不经传的小店也能来参加b赛，是不是贿赂主办方了？师傅你看她做的是什麽东西，奇奇怪怪的，到底能不能吃啊？”小徒弟的声音大了一点，吐槽道。

    江城脸sE一沉，喝住他：“小四！”隐晦地看了一眼从身边划过的摄像机，希望刚才的话没有被录进去。

    小徒弟这时候也发现了自己的不妥，惊起了一身冷汗，闭着眼等师傅的责备，等了好半天也没发现有动静，连忙吐了吐舌头退到了一边，再也不敢乱说话了。

    跟他有同样想法的人不在少数，连着场内的好些观众都发出“嘘”声，笃定余简第一轮就要被淘汰了。

    关山月不动声sE地用眼光扫视了一圈，心底带着嗤笑，再看向碗中的汤水，脸上带出了一丝笑意。他先是缓缓地吹了一口热气，缓缓地抿上一小口，让汤水在唇齿间肆意地滑动，茶汤的苦味让他隐隐皱眉，乌梅的酸意让他x1了x1鼻子，花椒的sU辣让他嘶了嘶口水，最後都交融在一起，变为麦芽微微的甜意。

    众人等着他的评价，却没想到咽下这口茶汤後，他竟然露出了盎然的笑意，又转而拨动了漂浮的面片，面皮在汤汁的映照下莹莹生辉，筷子夹起，竟然还滑溜地逃走。关山月不服气地又夹住，刚抬手，又掉落，气得他直接上了勺子，一舀一片火速放入嘴里。

    面片带着清香，微微的咸，又能嚼出米面独有的甜味，同刚刚吃的所有面条都不同，有嚼劲得好像在吃杏鲍菇一样。

    再撩一撩碗底下的r0U，羊r0U被切成了指节长短的r0U条，闻起来带着一点羊r0U的羶，咬下去r0U汁横溢，鲜咸无b。

    “关教授，味道怎麽样？”史家传在一旁制止了他继续下去的冲动，焦急地问。

    关山月不解地瞟他一眼，“你面前不是有？”问什麽问？不能自己吃啊？！

    这下，把史家传堵得哭笑不得。得～只能y着头皮自己嚐嚐了。

    柳程高心中已经一片惊异——他定定地看了一眼还在台上不卑不亢的小姑娘，满是褶皱的手不自觉地微微锁紧。

    别人认不出来，但他不可能不知道，这绿sE的茶汤，就是古时候赫赫有名的“五味汤”！看来，这一场选拔赛，真是把一些不出世的厨艺隐藏世家都炸了出来。

    他捏着勺子，浅浅地品了一口。良久之後，微微露出笑颜，就是这个味道，跟他少时记忆中的一模一样。

    他拿起话筒，和蔼地问：“小姑娘，你叫什麽名字啊？”

    “余简，简单的简。”

    竟然姓余？！

    柳程高激动得差点要从椅子上站起来，按耐了半天，连着说了几个“好”字。

    台上台下譁然声四起，主持人y着头皮迎上去问了一句：“柳老对这碗面条的评价很高啊？”

    柳程高心底有些不屑，眼前的这些人，只看表面，却不究深意。思索了几秒钟，他还是开了口：“这可是五味汤！”一句话，震爆了全场！

    江城眼神一凛，看向余简的目光微微带了些审视。

    “酸甜苦辣咸，这是厨房里最原本的味道。这一碗小小的汤中，完美地融合了这五种味道。还有这面片，大家知道叫什麽吗？”柳程高稳稳地夹起叶片，问道。

    众人摇头。

    还是关山月在一旁瞧了瞧，又自己尝试了一下，又被叶片从筷尖滑走，瞪了一眼偷偷嘲笑他的史家传，不情愿地拿起话筒说了一句：“餺飥。”

    “不错，这就是餺飥！关教授不愧是学历史的，眼界就是b我们要广一些。”柳程高不露痕迹地恭维了一番，“餺飥是华夏历史b较早出现的面食，这是它的学名，现在的话，我们一般叫它面片。”

    “原来是面皮啊——说得那麽玄乎g什麽！”底下有人不服气。

    关山月捋着胡子笑了笑，等着柳程高继续解释。

    柳程高：“等一等嘛，我还没说完呢，年轻人那麽心急做什麽？”说得那人脸sE一红，“你们做面片是怎麽做的？”

    有场上的小徒弟抢答：“r0u面醒面划开，面片还有什麽讲究不成？”

    “如果我没尝错的话，小姑娘这餺飥，用的可是‘水引法’？”柳程高面向余简，问道。

    竟然有人知道水引法！余简不可思议地抬起头，“不错，确实是‘水引法’。”

    “这是什麽？”大家不禁小声讨论起来。

    水引古法，以水为托，为饧面之密法。柳程高看向余简的眼神更为慈祥了，看来他想的没错，这个小姑娘果然是那位的传人。

    “柳老，接下来的就由我来说吧。”史家传早就把自己面前的碗吃得乾乾净净，又不Si心地从关山月那里抢了一块羊r0U和两片餺飥，有滋有味地在嘴里嚼完，这才开口说话。

    他倒是想从柳老嘴里夺食，可是他不敢啊，老爷子年纪大了，要是被气出病了，就是他的大过错了。

    所以他纵然羡慕老爷子碗里还剩着的大半汤水，只能眼巴巴地不时看上那麽一眼。

    柳程高早就注意到了他炙热的视线，把话筒往他手里一塞，连忙端着碗欠了欠身，这可是好东西，他要留着慢慢品嚐呢！

    史家传确信这便是他从不知名的野史纪传中看到的五味鹘突餺飥，看着余简的眼神也带着赞赏：“羊r0U在唐朝，是王公贵族的御用r0U食。相传玄宗好r0U，却又担心食r0U过多会上火。御厨同医官绞尽脑汁，这才做出了五味汤。用五味汤冲泡的羊r0U条，闻有羶气，食却留香。玄宗喝完整整一大碗，竟然泪流满面，竟然在短短时间内，回顾了自己的一生。”

    史家传洋洋自得地看着众人错愕的表情，又说道：“当然，这是一段野史。但不论是五味汤还是鹘突餺飥，都是有迹可循的。我们这次的选拔赛，主题是一个‘古’字。撇开味道不谈，小姑娘的这道面可以追溯到千年前的唐朝，秒杀你们所有人。要说味道嘛，我用两个字来形容，一字为‘奇’，一字为‘秒’。描述不出来，只能请大家尝过後再评判了。”

    但从他的口气里，他是妥妥地会投这一票了。